家常小炒茄子这样做香到掉眉毛超简单易上手

茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一个简单易行的家常小炒茄子的做法，让你轻松做出香到掉眉毛的美味佳肴：

材料清单：

1. 长茄子 2-3根（根据人数适量增减）

2. 大蒜 3-4瓣

3. 姜 一小块

4. 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 生抽酱油 1-2汤匙

8. 白糖 少许

9. 鸡精或味精（可选）少许

10. 水淀粉（用于勾芡）适量

11. 葱 适量（切成葱花或葱段，用于点缀）

做法步骤：

1. 准备食材：将茄子洗净后切成条状或者块状，大小要均匀以便烹饪时能均匀受热。大蒜和姜去皮后切成末，青红椒去籽后切成丝或片备用。

2. 腌制茄子：在切好的茄子中加入少许盐，拌匀后放置一旁腌制10分钟左右，让茄子出水并稍微。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃左右），下入茄子条炸至表面金黄且略微皱缩，捞出沥油备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

5. 炒制茄子：将之前炸好的茄子倒回锅中，与蒜末、姜末一起快速翻炒。

6. 调味：加入适量的生抽酱油、少许白糖提鲜，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。

7. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉进行勾芡，使菜肴汤汁。

8. 出锅前加入青红椒：将切好的青红椒丝或片加入锅中，快速翻炒均匀，使其熟透但保持脆嫩。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花或葱段作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 茄子不宜炸得过久，以免失去脆嫩的口感。

2. 炒茄子时火候要快，以保持茄子的色泽和口感。

3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸味可以适量添加醋。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。

按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的家常小炒茄子了。这道菜简单易做，非常适合家庭日常烹饪。