四川仔姜炒肉丝，鲜香开胃，家常美味，教你轻松学会！

四川仔姜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，以其鲜香开胃、口感脆爽而深受大家喜爱。今天，就教大家如何轻松学会这道美味佳肴。

首先，准备好主要食材：新鲜仔姜、猪里脊肉、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和食用油。仔姜要选择嫩的，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

接下来，热锅凉油，先将腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末和仔姜丝翻炒至出香味，然后倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。此时，加入适量的生抽、老抽调色，少许白糖提鲜，再撒入适量的盐调味。

最后，快速翻炒均匀，待仔姜微微变软即可出锅。这道菜的关键在于火候要大，翻炒要快，这样才能保持仔姜的脆爽口感和肉丝的嫩滑。试试看，这道鲜香开胃的四川仔姜炒肉丝，一定会让你爱上它的美味！