家常做法分享油焖尖椒酿肉鲜嫩多汁超好吃

油焖尖椒酿肉是一道美味的家常菜，它结合了尖椒的鲜辣和猪肉的嫩滑，再加上适当的调味，使得这道菜肴既开胃又下饭。下面是一个详细的步骤指南，教你如何制作这道菜：

材料准备：

1. 猪里脊肉 300克

2. 尖椒 2-3个（根据个人口味选择大小）

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 一小块

5. 青葱 1根

6. 生抽 1大勺

7. 老抽 1小勺

8. 料酒 1大勺

9. 白糖 少许

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 水淀粉 适量

13. 鸡精或味精 少许（可选）

做法步骤：

1. 准备肉馅：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉以及少量油，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 处理尖椒：将尖椒洗净去蒂，切成与肉丝差不多大小的段。

3. 调制汁料：大蒜和姜剁成末，青葱切成葱花备用。

4. 炒制肉馅：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。

6. 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新放回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。

8. 收汁：待尖椒，肉丝熟透后，调入适量的盐和糖进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 在炒肉丝的时候要火候适中，避免炒得过老。

2. 尖椒不宜炒得太久，以免失去脆爽口感。

3. 可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的风味平衡。

4. 油焖的过程可以让肉更加嫩滑，所以油量要充足。

按照以上步骤，你就可以在家做出一道鲜嫩、香气扑鼻的油焖尖椒酿肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下酒的好菜。