家常蒜蓉开边虾，鲜美又下饭，做法简单易学，快试试吧！

蒜蓉开边虾是一道非常受欢迎的家常菜，它以鲜嫩的虾肉和香浓的蒜蓉相结合，味道鲜美，非常适合作为下饭菜。下面是一个简化版的蒜蓉开边虾的做法，让你也能在家轻松做出美味佳肴。

材料：

1. 新鲜基围虾 500克（去头去壳去肠线）

2. 大蒜 3-4瓣（根据个人口味调整）

3. 生姜 一小块

4. 青葱 1根

5. 食用油 适量

6. 盐 少许

7. 料酒 1大勺

8. 生抽酱油 1小勺

9. 白糖 少许

10. 鸡精或味精 少许（可选）

11. 淀粉 少许（用于腌制虾）

12. 清水 适量

做法：

1. 准备虾：将基围虾洗净，去掉头部和尾部，挑出肠线，然后从背部剪开，取出虾线。用厨房纸巾轻轻拍干虾体表面的水分。

2. 腌制虾：在虾身上均匀撒上少许盐、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。

3. 炒制蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；青葱切成葱花备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末和蒜末，小火慢慢炒至香味释放。

4. 爆香调料：待姜蒜变色后，加入葱花继续翻炒出香味。

5. 烹煮虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾身变色，此时可以加入适量的生抽酱油调色。

6. 调味收汁：根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。翻炒均匀后，转大火让汤汁收紧，直至汤汁变得即可出锅。

7. 装盘：将炒好的蒜蓉开边虾盛入盘中，撒上一些葱花点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

1. 选择新鲜的虾非常重要，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。

2. 腌制虾时，加入淀粉可以使虾肉更加嫩滑。

3. 炒制蒜蓉时火候不宜过大，以免蒜蓉焦糊影响口感。

4. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加糖的量。

5. 收汁时注意观察，避免烧干锅底，以免影响菜肴的整体风味。

按照这个步骤，你就能在家中尝试制作这道简单又美味的蒜蓉开边虾了！