东北菜大丰收家常做法，让你在家轻松享受地道美味，手把手教你做，简单又好吃，快快学起来吧！

材料：

1. 土豆 2-3个（中等大小）

2. 茄子 1-2根（中等大小）

3. 青椒 1-2个（中等大小）

4. 大蒜 3瓣

5. 姜 一小块

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1-2汤匙

9. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）

10. 白糖 少许

11. 鸡精或味精（可选）

12. 水淀粉（淀粉+水混合）适量

做法：

1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切块，青椒去籽切块，大蒜拍碎切末，姜切片备用。

2. 焯水处理：将土豆块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制茄子：锅中放油，油热后放入茄子块炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制青椒：锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，再加入青椒块翻炒至断生。

5. 加入土豆和茄子：将焯好水的土豆块和炸好的茄子块加入锅中，与青椒一起翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖和鸡精或味精调味。

7. 勾芡：根据个人口味，可以加入少量水淀粉，快速翻炒使菜肴。

8. 出锅：所有食材翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 土豆要选择新鲜且表皮光滑的，这样更容易煮熟且口感更佳。

2. 茄子在炸之前可以先用水泡一下，防止氧化变黑。

3. 青椒不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过食材本身的味道。

5. 勾芡前确保所有的食材都已经熟透，否则会影响整体的口感。

通过以上步骤，你就可以在家中尝试制作这道简单又美味的东北家常菜了。祝你烹饪愉快！