教你做地道的排骨炖白菜，鲜香入味，家人都爱吃

排骨炖白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一个基本的步骤指南，教你如何制作地道的排骨炖白菜：

材料准备：

1. 排骨：500克（最好选择带有一定脂肪的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美）

2. 白菜：300克（根据个人口味选择大白菜或者娃娃菜）

3. 姜片：几片

4. 大蒜：几瓣

5. 葱：1根

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：少许（用于上色）

9. 盐：适量

10. 鸡精或味精：少许（可选）

11. 清水：足够覆盖排骨和白菜

12. 食用油：适量

做法步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质。

2. 白菜处理：将白菜洗净，切成适当大小的块，以便与排骨一起炖煮。

3. 炒制调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和葱段炒香。

4. 爆香排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要能没过排骨和白菜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

7. 炖煮排骨：待排骨炖至肉质软烂，汤汁时，加入白菜块继续炖煮。

8. 收汁：待白菜熟透，汤汁浓郁后，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

9. 出锅装盘：最后将炖好的排骨和白菜盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 在炖排骨时，注意火候控制，避免烧干。

2. 白菜不宜炖得过久，以免失去脆嫩口感。

3. 根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

4. 如果想要更入味，可以在炖煮过程中多次尝味，适时调整盐分。

按照以上步骤，你就能做出一道鲜香入味的排骨炖白菜，家人一定会喜欢的。