家常炖排骨这样做，简单又入味，好吃到舔盘

家常炖排骨是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。下面是一个基本的家常炖排骨的做法，让你能够轻松做出美味的排骨：

材料准备：

1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的排骨，如肋排）

2. 姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 老抽少许（用于上色）

7. 冰糖或白糖适量（根据个人口味调整）

8. 八角、桂皮等香料适量（可选）

9. 清水适量

10. 盐适量

11. 胡椒粉少许

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适当大小的块，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 炒香调料：锅中放油，加入姜片和葱段炒香，再放入排骨翻炒至表面变色。

3. 调味上色：加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖（或白糖），继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过排骨。加入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮入味：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，期间可以几次排骨，确保均匀受热。

6. 收汁出锅：待排骨炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味加盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 装盘享用：将炖好的排骨连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炖排骨时要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且不易糊锅。

2. 炖煮过程中可以适当撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、腐乳等，增加风味。

4. 如果喜欢更入味的口感，可以在炖煮前用热水焯一下排骨，去除血水和杂质。

按照以上步骤，你就能做出一道简单又入味的家常炖排骨了。希望你的尝试成功，享受美食带来的乐趣！