家常红烧猪蹄，肥而不腻超好吃，做法简单一看就会

家常红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是一个简单易学的红烧猪蹄做法：

材料准备：

1. 猪蹄 500克（最好选择带有一些肥油的猪蹄）

2. 生姜 3片

3. 葱 2根

4. 大蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 香叶 2片

7. 桂皮 1小段

8. 料酒 适量

9. 生抽（酱油） 适量

10. 老抽（用于上色） 少许

11. 冰糖或白糖 适量

12. 清水 适量

13. 盐 适量

14. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 炒香料：锅中放油，加入生姜、葱段、大蒜、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

3. 煸炒猪蹄：将焯好水的猪蹄块放入锅中，翻炒至表面微焦。

4. 加调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖或白糖，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁上色：待猪蹄炖至软烂入味，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，猪蹄表面光亮。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 猪蹄在炖煮过程中会释放出油脂，所以不需要额外加油。

2. 炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质的软硬程度调整，一般需要至少1-2小时。

3. 收汁时要不断锅体，防止糊底。

4. 可以根据个人口味调整糖的分量，喜欢甜味的可以适当增加。

这样一道美味的家常红烧猪蹄就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时制作享用。