莲藕汤鲜美无肉照样香，简单易学快速搞定家常菜

莲藕汤以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一种健康美味的家常菜。下面我将介绍如何制作这道简单易学的莲藕汤。

一、材料准备

1. 莲藕：选择新鲜的莲藕，去皮后切成片或段，根据个人喜好调整大小。

2. 排骨：选择新鲜带骨的排骨，清洗干净后焯水去血沫。

3. 姜：适量，切片用于去腥增香。

4. 葱：适量，切段用于提味。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 鸡精/味精：可选，增加鲜味。

7. 料酒：适量，用于去腥。

8. 清水：足够覆盖所有食材。

二、烹饪步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 处理莲藕：将莲藕去皮后切成片或段，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制排骨：在锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，再加入焯好水的排骨翻炒至表面微焦。

4. 加入莲藕：将焯好的莲藕片加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当食材，使汤汁更加浓郁。

7. 收汁：待莲藕熟软，排骨入味后，开大火收汁，直至汤汁即可。

8. 出锅装盘：将炖好的莲藕排骨汤盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 莲藕焯水时可以加入少许醋或柠檬汁，有助于保持莲藕的颜色和营养。

2. 炖煮过程中注意火候，避免烧干，以免影响口感和营养。

3. 根据个人口味，可以适当调整盐的用量，以达到最佳的风味平衡。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的莲藕汤了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭快速制作。