家常番茄炖牛肉，鲜香浓郁，暖心又暖胃，做法简单易学，快试试看吧！

材料准备：

1. 牛肉：500克（建议选择牛腩或牛腱子肉，因为这部分肉质较为嫩滑，炖煮后口感更佳）

2. 番茄：2-3个中等大小

3. 洋葱：1个中等大小

4. 大蒜：3瓣

5. 姜：一小块

6. 青葱：适量

7. 生抽：2汤匙

8. 老抽：1茶匙（可选，用于上色）

9. 料酒：2汤匙

10. 白糖：1茶匙

11. 盐：适量

12. 胡椒粉：少许

13. 清水：适量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。之后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒香料：在锅中加入少量食用油，加热后放入切好的洋葱、大蒜和姜片炒香。

3. 炒牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。

4. 加调味料：加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。

5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 加入番茄：当牛肉炖至半熟时，加入切块的番茄，继续炖煮。

7. 收汁：待牛肉和番茄都炖至入味且汤汁时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 牛肉最好选用带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛腱子肉，这样炖出来的牛肉更嫩滑。

2. 番茄选择成熟的品种，这样炖出来的汤汁会更加鲜甜。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的度。

4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的家常番茄炖牛肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日里暖身的好选择。