酸汤牛肉金针菇家常做法，简单又美味，快试试看吧！

酸汤牛肉金针菇是一道简单又美味的家常菜，它结合了酸爽开胃的酸汤和鲜美的牛肉以及口感独特的金针菇。下面是一个基本的酸汤牛肉金针菇的做法：

材料清单：

1. 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛腱子）

2. 金针菇

3. 姜片

4. 蒜瓣

5. 青红椒（可选，增加颜色和风味）

6. 香菜（可选，增加香气）

7. 盐

8. 生抽（酱油）

9. 料酒

10. 白胡椒粉

11. 鸡精或味精（可选）

12. 辣椒油或辣椒酱（根据个人口味调整）

13. 水淀粉（用于勾芡）

14. 食用油

做法步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和水淀粉腌制15分钟。金针菇去掉根部，洗净后沥干水分。姜切片，蒜拍碎备用。如果使用青红椒，切丝备用。

2. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 制作酸汤：另起锅，加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、辣椒油或辣椒酱，煮沸后调入适量盐和鸡精（或味精），制成酸汤。

4. 煮金针菇：将金针菇放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

5. 组合食材：将炒好的牛肉重新放回锅中，加入焯好水的金针菇，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据个人口味调整酸汤的味道，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微。最后撒上切好的青红椒丝和香菜即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉选择时，尽量选择新鲜且有一定脂肪的部位，这样炖煮出来的牛肉更加鲜嫩。

2. 腌制牛肉时加入少许水淀粉可以使肉质更嫩滑。

3. 炒牛肉时火候要大，迅速翻炒，避免牛肉变老。

4. 酸汤的酸味可以根据个人喜好调整，如果喜欢更酸一些，可以适当增加醋的用量。

5. 勾芡前尝一下味道，确保酸汤的味道符合自己的口味。

按照这个基本的做法，你就能做出一道简单又美味的酸汤牛肉金针菇了！