家常芹菜炒牛肉，鲜香下饭，简单易学，快试试看吧！

家常芹菜炒牛肉，这道菜确实鲜香下饭，而且做法简单易学，非常适合家常快手菜。下面我就来分享下这道菜的做法，让你也能轻松学会，快试试看吧！

【食材准备】

牛肉：250克

芹菜：2根

姜：2片

蒜：2瓣

干辣椒：2个（可选）

生抽：1大勺

老抽：1小勺（上色用）

料酒：1大勺

淀粉：1大勺

食用油：适量

盐：适量

糖：少许（提鲜用）

【制作步骤】

1. 牛肉处理：牛肉逆纹切成薄片。加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺淀粉，以及少许盐和糖，用手抓匀，腌制15分钟。

2. 蔬菜准备：芹菜洗净，去掉叶子，斜着切成段。姜切片，蒜切片，干辣椒剪成小段（如果用的话）。

3. 滑炒牛肉：锅中倒入适量油，油热后，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 炒芹菜：倒入芹菜段，转大火快速翻炒，直到芹菜断生，变得爽脆。

6. 混合调味：将滑炒好的牛肉倒回锅中，加入1大勺生抽、1小勺老抽（主要是上色），快速翻炒均匀。

7. 出锅：尝一下味道，根据需要再适量加盐调整。翻炒均匀后，即可关火出锅。

【小贴士】

牛肉选择嫩一点的部分，比如里脊或者牛肉片，口感更好。

腌制牛肉时加淀粉可以保持肉质滑嫩。

炒芹菜要快，保持脆爽口感。

喜欢更辣的可以加一勺豆瓣酱一起炒香。

这样一道简单美味的家常芹菜炒牛肉就做好了！色泽鲜亮，芹菜爽脆，牛肉入味，非常下饭。赶紧动手试试吧，相信你会喜欢的！