学做青花椒鱼块超简单三步搞定，好吃又开胃

青花椒鱼块是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香、麻辣的特点深受食客喜爱。下面是一个简化版的步骤，帮助你轻松制作出美味的青花椒鱼块：

材料准备：

1. 新鲜草鱼或黑鱼一条（约500克）

2. 青花椒适量（根据个人口味调整）

3. 姜片几片

4. 蒜瓣几瓣

5. 葱一根

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 生抽酱油适量

9. 白糖少许

10. 淀粉少许

11. 食用油适量

做法步骤：

第一步：腌制鱼块

1. 将鱼洗净后，从中间切开去骨，再切成大小均匀的块状。

2. 在鱼块中加入料酒、盐、少量生抽和白糖，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 腌制过程中可以用手轻轻鱼块，使其更加入味。

第二步：裹粉炸鱼

1. 在腌好的鱼块中加入淀粉，再次拌匀让鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

2. 锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃左右），下入鱼块。

3. 用筷子轻轻鱼块，避免粘锅。

4. 炸至鱼块表皮金黄酥脆，捞出沥油。

第三步：爆香调料

1. 锅中留底油，放入切好的姜蒜末和葱段，炒出香味。

2. 加入适量的青花椒，快速翻炒出香味。

3. 将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 根据个人口味，可以加入一些生抽或老抽提色，以及少许清水或高汤，使汤汁稍微收紧。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼块，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 炸鱼时注意火候，避免外焦里生。

3. 青花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味道的可以多放一些。

4. 调味料的比例可以根据个人喜好来调整，但基本的生抽、盐、糖和醋的比例是固定的。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青花椒鱼块了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，开胃解腻，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。