100个让瘦肉不再单调的炒菜配菜食谱大公开

1. 蒜蓉西兰花：西兰花切小朵，用沸水焯熟后沥干。热锅加油，下蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒，调入盐和鸡精即可。

2. 糖醋排骨：将排骨洗净，用料酒、生抽、老抽、五香粉腌制30分钟。锅中放油，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。另起锅，加少量油，放入适量的糖和醋，小火炒至糖融化并粘稠，再倒入排骨快速翻炒均匀即可。

3. 红烧茄子：茄子切条，用油炸至表面微皱，捞出沥油。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茄子翻炒，调入酱油、糖、盐和水，小火炖煮至茄子软烂入味。

4. 酸辣土豆丝：土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去淀粉。锅中放油，下土豆丝快速翻炒，加入适量的醋、辣椒、盐和糖调味，炒至土豆丝断生即可。

5. 青椒肉丝：猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。青椒去籽切丝，锅中放油，先将肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒，调入盐和鸡精即可。

6. 干煸四季豆：四季豆去两头，洗净切段，用沸水焯熟后沥干。锅中放油，下四季豆快速翻炒，加入蒜末、干辣椒、花椒和盐调味，炒至四季豆干身即可。

7. 麻婆豆腐：豆腐切块，用沸水焯熟备用。锅中放油，下豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末和牛肉末炒至变色，再加入豆腐块和适量的水，小火慢炖至汤汁。

8. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中放油，下花生米炸至金，捞出沥油。锅中留底油，放入鸡丁快速翻炒至变色，再加入干辣椒、葱姜蒜末和花椒炒香，最后加入调好的宫保酱汁翻炒均匀即可。

9. 鱼香茄子：茄子切条，用沸水焯熟后沥干。锅中放油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子条和适量的水，小火炖煮至茄子软烂入味。

10. 回锅肉：五花肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中放油，下五花肉片快速翻炒至表面微焦，再加入青蒜末和豆瓣酱炒香，最后加入青椒片和肉片一起翻炒均匀即可。