竹笋青椒炒一炒，好吃又开胃，快试试这个家常菜做法！

竹笋青椒炒的做法其实很简单，而且非常美味。这道菜不仅好吃，还具有很好的开胃效果，非常适合作为家常菜来享用。下面是一个基本的竹笋青椒炒的做法：

材料准备：

1. 竹笋 200克（根据个人口味选择嫩或老的）

2. 青椒 1-2个（根据大小和辣度选择）

3. 大蒜 2瓣（切片或者拍扁）

4. 生姜 一小块（切片或者切丝）

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 1小勺（可选）

8. 白糖 少许（可选）

9. 鸡精/味精 少许（可选）

10. 料酒 1小勺（可选）

11. 淀粉 少许（用于勾芡用）

做法步骤：

1. 准备竹笋：将竹笋洗净后切成薄片或条状，如果喜欢脆口的可以切得薄一些，如果喜欢软糯的可以切得稍厚一些。

2. 处理青椒：青椒去籽后切成与竹笋相仿的大小，如果喜欢辣味可以保留青椒的籽。

3. 腌制竹笋：将切好的竹笋放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后静置约10分钟，让竹笋入味并稍微出水。

4. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，加热至油温五成热时，下入腌好的竹笋快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入大蒜和生姜片，炒出香味。

6. 炒青椒：将青椒下锅，快速翻炒至断生，此时可以根据个人口味添加少许盐、酱油和白糖调味。

7. 混合翻炒：将之前炒好的竹笋重新放回锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。

8. 勾芡出锅：如果需要勾芡，可以在炒制接近尾声时加入少量水淀粉，快速翻炒使菜肴变得即可出锅。

小贴士：

1. 竹笋烹饪时间不宜过长，以免变老。

2. 青椒不要炒得过熟，保持爽脆口感。

3. 根据个人口味调整调料的种类和用量。

4. 如果喜欢其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，也可以一并加入炒制。

按照这个基本做法，你就能做出一道简单又美味的竹笋青椒炒了。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合作为日常的开胃小菜。