家常香辣虾蟹做法揭秘，让你轻松在家享受海鲜盛宴！

家常香辣虾蟹是一道色香味俱全的海鲜美食，其关键在于使用新鲜的虾和蟹搭配上独特的香辣调料。下面是一个简化版的家常香辣虾蟹的做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

材料：

1. 新鲜虾（中号）或小螃蟹若干

2. 青红椒各适量

3. 蒜瓣几瓣

4. 姜一小块

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 料酒适量

8. 生抽酱油适量

9. 老抽少许

10. 白糖少许

11. 鸡精/味精少许

12. 食用油适量

13. 盐适量

14. 水淀粉适量

15. 葱一根

做法：

1. 准备材料：将虾洗净去壳，剪掉虾须和虾腿，留尾巴；螃蟹清洗干净，剁成块状。青红椒切丝备用。

2. 腌制虾蟹：将虾和螃蟹用料酒、盐、少量生抽和水淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 炒香料：锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，注意不要烧焦。

4. 爆香蒜姜：加入蒜末和姜片，炒至香味释放。

5. 炒虾蟹：将腌好的虾蟹倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味：加入适量的老抽、白糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。

7. 勾芡：根据个人口味，可以加入水淀粉勾芡，使菜肴。

8. 出锅前加入青红椒：最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

9. 装盘：将做好的香辣虾蟹盛入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士：

1. 选择新鲜的虾和蟹，这样味道才会更加鲜美。

2. 腌制虾蟹时，加入少量的盐和水淀粉可以使虾蟹更加入味且保持嫩滑。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免过度烹饪导致虾蟹变老。

4. 勾芡时要边倒边快速翻炒，以免淀粉结块。

5. 可以根据个人口味调整辣度和甜度，喜欢更辣的朋友可以多放些干辣椒和花椒。

按照这个步骤，你就可以在家中尝试制作出美味的家常香辣虾蟹了！