年夜饭必备经典菜谱大放送让你家团圆饭桌更丰盛美味

1. 红烧肉

- 材料：五花肉500克，老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。

- 做法：将五花肉切块，用开水焯水去血沫后捞出备用。锅中放油，加入糖炒至糖色变深，放入五花肉翻炒上色，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质。

2. 清蒸鱼

- 材料：鲈鱼或草鱼一条，姜丝、葱丝、香菜、盐、料酒、酱油等。

- 做法：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。鱼身上铺上姜丝和葱丝，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油和热油，撒上香菜即可。

3. 宫保鸡丁

- 材料：鸡胸肉200克，花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、醋、酱油等。

- 做法：鸡胸肉切丁，用淀粉、盐腌制片刻。锅中放油，下花生米炸香，捞出备用。锅中留底油，下干辣椒、花椒炒香，再加入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末和适量的调味料，快速翻炒均匀即可。

4. 酸菜鱼

- 材料：草鱼一条，酸菜、泡椒、蒜、姜、葱、盐、鸡精、料酒等。

- 做法：鱼处理干净后，两面各切几刀，用盐、料酒腌制。锅中放油，下蒜片、姜片爆香，加入酸菜翻炒出香味，再加入鱼头和鱼尾，倒入足够的水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透。最后加入泡椒和葱段，调入适量的盐和鸡精即可。

5. 地三鲜

- 材料：土豆、茄子、青椒各一个，蒜、姜、盐、酱油、糖等。

- 做法：土豆和茄子去皮切块，青椒切块。锅中放油，先炒土豆和茄子至表面微黄，再加入青椒块一起炒。加入适量的盐、酱油和糖调味，炒至所有蔬菜都熟透即可。

6. 年糕汤

- 材料：年糕、白菜、胡萝卜、香菇等。

- 做法：年糕切片，白菜和胡萝卜切丝，香菇切片。锅中放水煮沸，加入年糕片煮至半透明。再加入白菜丝、胡萝卜丝和香菇片，煮至食材熟透。最后根据口味调整盐分和其他调味料。

7. 水果拼盘

- 材料：应季水果如苹果、橙子、葡萄、草莓等。

- 做法：将水果洗净，切成适合食用的大小。摆放在盘子里，可以根据个人喜好装饰一些薄荷叶或者柠檬片增加色彩和清新感。

8. 甜品

- 材料：红豆沙、绿豆沙、糯米粉等。

- 做法：将红豆沙和绿豆沙分别煮至，冷却后混合均匀。将糯米粉加水揉成面团，分成小剂子，包入红豆沙馅，制成小丸子。最后将小丸子放入蒸锅蒸熟即可。

这些菜品不仅味道丰富，而且寓意吉祥，非常适合作为年夜饭的主菜。希望您和家人能够享受一顿温馨而美味的团圆饭！