绝了！家常红烧鳗鱼这样做，鲜嫩入味，吃一次就忘不掉的秘诀

家常红烧鳗鱼是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩入味、香气扑鼻而著称。想要做出美味的红烧鳗鱼，关键在于掌握几个秘诀。首先，选择新鲜的鳗鱼是基础，最好选择肉质紧实、色泽鲜亮的鳗鱼。其次，在烹饪前，将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用刀在鱼身上划几刀，有助于入味。接下来，将鳗鱼用盐、料酒和姜片腌制一下，可以去腥增鲜。然后，热锅凉油，将鳗鱼两面煎至金黄，这一步不仅能让鳗鱼更加香脆，还能锁住汁水。最后，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，小火慢炖，让鳗鱼充分吸收调料的味道。出锅前，撒上葱花和香菜，增加香气。这样制作的红烧鳗鱼，肉质鲜嫩，味道浓郁，绝对让人一吃就忘不掉。