家常青椒炒肉片，鲜嫩入味，简单易学，好吃到停不下来！
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大家好呀我是你们的朋友小厨，今天要跟大家分享一道我超级无敌拿手的好菜——家常青椒炒肉片这道菜可以说是我厨房里的常青树，简单易学，但每次做都能惊艳到家人和朋友记得第一次学做这道菜的时候，还是高中时候，跟着奶奶在厨房里笨手笨脚地切肉、洗菜，结果做出的青椒炒肉片竟然得到了爷爷的连连称赞，那时候就觉得，哇，原来做饭这么有成就感
家常青椒炒肉片这道菜，之所以能成为我的招牌菜，是因为它真的太符合咱们日常生活的需求了现在生活节奏这么快，谁还有那么多时间在厨房里折腾但就是这道看似简单的菜，却能在一餐饭的时间里，给家人带来满满的幸福感而且啊，它超级百搭，不管你是想清淡一点，还是重口味一点，都能轻松调整今天我就要跟大家详细聊聊这道家常菜背后的故事，看看我是怎么把它做得鲜嫩入味，让人一吃就停不下来的
1. 家常青椒炒肉片的历史渊源
说起家常青椒炒肉片的历史，那可就长了其实这道菜并没有什么神秘的起源，它就是咱们老百姓在日常生活中慢慢摸索出来的家常菜在，蔬菜和肉类的搭配一直是烹饪中的经典，而青椒作为常见的蔬菜之一，和猪肉的组合更是深入人心
我查阅了一些资料，发现青椒这种蔬菜其实并不是原产的它最早是在明朝时期，通过海上丝绸之路传入的当时传入的青椒品种比较少，而且口感也比较涩，所以并不是特别受欢迎直到清朝中期，经过不断的选育和改良，青椒才逐渐在普及开来，并形成了各种不同的品种和口味
而猪肉呢，作为咱们人餐桌上不可或缺的肉类，其烹饪方式更是五花八门从最简单的白切肉到复杂的红烧肉，每一种烹饪方式都能展现出猪肉不同的风味而青椒炒肉片，就是其中最简单也最受欢迎的一种
记得我小时候，家里的经济条件不是特别好，所以肉类的消费是比较有限的那时候，奶奶每次买肉都会精打细算，把最好的部分留给家人而青椒呢，因为价格相对便宜，所以经常出现在我们家的餐桌上奶奶就会把买回来的肉切成薄片，用青椒一起炒，简单又美味那时候我觉得，这就是世界上最好吃的菜了
后来我长大了，离开了家去外地求学每次想家的时候，最想念的就是奶奶做的青椒炒肉片于是我就开始自己学着做，一开始总是做不好，要么肉太老，要么青椒炒糊了但经过不断的尝试和摸索，我终于找到了做这道菜的诀窍，让这道简单的家常菜焕发出了新的生命力
2. 家常青椒炒肉片的营养价值
咱们今天要聊的主角是家常青椒炒肉片，但光好吃还不够，还得有营养才行，对吧其实啊，这道看似简单的菜，营养价值可是相当高的，不信我给你细细道来
首先说说猪肉猪肉是咱们日常生活中最常见的肉类之一，它的营养价值非常高据营养学家的研究，每100克猪肉中含有蛋白质29克、脂肪37克、碳水化合物0克、钙5毫克、磷150毫克、铁1.5毫克、维生素A14微克、维生素B10.2毫克、维生素B20.3毫克、烟酸5.7毫克、维生素E1.1毫克这些营养成分对咱们的健康有着重要的作用
猪肉中的蛋白质含量很高，而且氨基酸组成比较全面，容易被的消化吸收蛋白质是生长和修复的重要原料，对于维持肌肉、皮肤、毛发等的健康有着重要的作用特别是对于正在生长发育的青少年和孕妇来说，适量食用猪肉可以补充身体所需的蛋白质，促进生长发育
猪肉中的脂肪含量也比较高，主要是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的混合物适量食用猪肉可以提供所需的能量，但过量食用则会导致肥胖所以啊，咱们在食用猪肉的时候，一定要注意控制量，特别是对于减肥或者控制体重的人来说，更要适量食用
再说说青椒青椒的营养价值也不低哦每100克青椒中含有维生素C100毫克、维生素A540微克、维生素K88微克、叶酸120微克、钾195毫克、锰0.14毫克、铜0.08毫克、硒0.02毫克这些营养成分对咱们的健康同样有着重要的作用
青椒中的维生素C含量非常高，是所有蔬菜中维生素C含量最高的之一维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的侵害，预防各种疾病维生素C还可以促进铁的吸收，预防贫血我平时就喜欢在炒菜的时候放点青椒，不仅可以增加菜品的颜色，还能补充身体所需的维生素C
青椒中的维生素A含量也很高，维生素A对咱们的视力保护有着重要的作用经常食用青椒可以帮助预防夜盲症，保护咱们的眼睛健康特别是对于经常熬夜或者长时间面对电脑的人来说，适量食用青椒可以缓解眼睛疲劳，保护视力
而且啊，青椒中的辣椒素含量也比较高，辣椒素可以刺激咱们的味觉，增进食欲，促进消化辣椒素还具有抗氧化、抗炎、降血压等多种功效所以啊，适量食用青椒对咱们的健康也是大有裨益的
综合来看，家常青椒炒肉片将猪肉和青椒这两种营养价值都很高的食材结合在一起，不仅可以提供所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，还可以增进食欲，促进消化，对咱们的健康有着重要的作用所以啊，这道菜不仅好吃，还很有营养，绝对是咱们日常生活中的健康佳肴
3. 家常青椒炒肉片的制作技巧
好了，说了这么多家常青椒炒肉片的好处，现在终于到了重头戏——怎么才能做出一道鲜嫩入味、让人一吃就停不下来的青椒炒肉片呢别急，听我慢慢给你道来
首先啊，做这道菜的关键在于肉的处理猪肉要选择肥瘦相间的，最好是猪里脊肉或者梅花肉，这样的肉比较嫩，炒出来的肉片才会鲜嫩如果你买的是五花肉，那就要把肥肉和瘦肉分开来处理，肥肉可以切小丁，用来增加菜品的香味，瘦肉切成薄片
切肉片的时候，有一个小技巧，那就是要把肉放在冰箱里冷藏一下，等肉稍微冻硬了再切这样切出来的肉片才会比较薄而且均匀，炒的时候也更容易熟切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉，用手抓匀，让肉片充分吸收调料的味道这个步骤很重要，抓匀的肉片炒出来才会更加入味
另外啊，腌肉片的时候可以加入一点点蛋清，蛋清可以增加肉片的嫩滑度，让肉片炒出来更加鲜嫩如果你喜欢的话，还可以加入一点点食用油，锁住肉片的水分，防止肉片炒的时候变柴腌好的肉片可以腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道
接下来是青椒的处理青椒要选择新鲜翠绿的，不要选择过于成熟的青椒，因为成熟的青椒口感比较软，炒出来的菜没有脆感把青椒洗净后切成块或者条，可以根据自己的喜好来切如果你喜欢的话，还可以在青椒块中加入少许盐，腌制5-10分钟，这样可以去除青椒的涩味，让青椒更加脆爽
炒菜的时候，火候的掌握也很重要首先要把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒，直到肉片变色后盛出备用这样可以防止肉片炒的时候粘连在一起，影响口感接着，倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入青椒块，快速翻炒，直到青椒断生后放入炒好的肉片，加入适量的生抽、料酒、少许糖和盐，快速翻炒均匀，最后撒上少许葱花即可出锅
这个过程中啊，有几个地方要注意一是炒肉片的时候要快速翻炒，防止肉片炒老二是炒青椒的时候不要炒太久，否则青椒会失去脆感三是加入调料的时候要适量，可以根据自己的口味来调整四是最后出锅前可以撒上少许葱花，增加菜品的香气和颜色
除了这些基本的技巧之外，还有一些小细节可以让你的青椒炒肉片更加美味比如，可以在炒肉片之前，先用开水焯一下肉片，这样可以去除肉片中的血水和腥味，让肉片更加干净又比如，可以在炒青椒的时候加入少许醋，这样可以增加青椒的脆感，还可以解腻再比如，可以在炒好的青椒炒肉片中加入少许辣椒油，如果你的家人喜欢辣的话，这样可以增加菜品的香味和辣度
总之啊，做家常青椒炒肉片并没有什么神秘的技巧，关键在于火候的掌握和调料的搭配只要掌握了这些技巧，你也能做出一道鲜嫩入味、让人一吃就停不下来的家常青椒炒肉片不信你试试，保证让你的家人和朋友都赞不绝口
4. 家常青椒炒肉片的家常做法
好了，说了这么多理论，现在终于到了实践的时候了今天我就要给大家分享一个我最常用的家常青椒炒肉片的做法，这个做法简单易学，而且非常美味，保证你一学就会
首先啊，咱们来准备一下食材你需要准备200克猪里脊肉、2个青椒、1个红椒（可选）、1个大蒜、1段生姜、适量的生抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油如果你喜欢的话，还可以加入少许豆瓣酱或者豆豉，增加菜品的香味
猪里脊肉要选择肥瘦
