教你做最正宗的红烧肉，肥而不腻入口即化超简单

想要制作出最正宗、肥而不腻、入口即化的红烧肉，其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤。首先，选材非常关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉才会既有肉的香味，又不失肥肉的油润。

接下来，将五花肉切成均匀的小块，用冷水浸泡去血水，然后放入锅中加入水、葱段、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。这一步能有效去除肉的腥味，使肉质更加纯净。

然后，锅中放入适量油，将冰糖小火慢慢加热至融化呈琥珀色，加入焯好水的五花肉快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

接着，加入适量的生抽、老抽、料酒、葱段、姜片和八角，倒入足量的热水（一定要没过肉），大火烧开后转小火慢炖至肉块软烂。炖煮过程中注意观察水量，必要时可以适量添加热水。

最后，待肉块炖至用筷子能轻松插入即可，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁变得浓稠，肉块表面光亮油润。出锅前撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。这道红烧肉肥而不腻，入口即化，让人回味无穷。