教你做最正宗的红烧肉，肥而不腻入口即化超简单

材料：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 老抽（酱油）适量

3. 生抽（酱油）适量

4. 料酒适量

5. 冰糖或白糖适量

6. 姜片几片

7. 葱段适量

8. 八角1-2颗

9. 桂皮1小段

10. 香叶2-3片

11. 清水适量

12. 盐适量

13. 食用油适量

做法：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状，用开水焯一下去除血水和杂质。

2. 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变成深红色时加入切好的姜片和葱段，炒出香味。

3. 上色：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒使肉块均匀裹上糖色。

4. 调味：加入适量的老抽、生抽、料酒和热水（没过肉块即可），大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入香料：在炖煮过程中，加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。

6. 收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

7. 出锅装盘：将红烧肉盛出装盘，热腾腾的红烧肉就可以享用了。

小贴士：

1. 五花肉选择带皮的，可以使肉质更加紧实，口感更佳。

2. 焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加干净卫生。

3. 炒糖色时要注意火候，避免糖焦糊，影响口感。

4. 炖煮过程中要经常肉块，确保均匀受热。

5. 收汁时要不断尝试味道，适时调整盐分和其他调料。

6. 红烧肉的关键在于火候和时间的控制，小火慢炖可以让肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

按照这个步骤，即使是初学者也能做出美味的红烧肉，享受烹饪的乐趣。