大块驴肉煮多久才能入味又软烂，秘诀在这里！

想要大块驴肉煮得入味又软烂，关键在于耐心和正确的方法。首先，将驴肉切成大块，然后放入冷水中，加入姜片、葱段和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，这能有效去除驴肉的腥味。接着，将焯好水的驴肉转移到砂锅中，加入足量的热水（水要没过肉），这样能保证肉质在炖煮过程中始终处于最佳受热状态。

调味是入味的核心。可以在锅中加入生抽、老抽（主要为了上色）、冰糖（提鲜，且能增加肉的光泽）、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，这些香料能逐渐渗透到肉中，赋予其丰富的风味。最重要的是，大火烧开后转小火慢炖，时间至少需要2-3小时，甚至更长时间，具体取决于驴肉的部位和你的期望口感。炖煮过程中，要时刻注意水量，防止干锅，必要时可以适量添加热水。

最后，当驴肉变得酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚时，就可以关火了。这样炖煮出来的驴肉，不仅肉质软烂，而且味道十足，香气扑鼻。记住，慢火慢炖是关键，也是让驴肉入味软烂的秘诀所在。