酸爽开胃绝绝子，酸菜炖冻豆腐这样做才好吃到舔盘

材料清单：

- 冻豆腐 200克

- 酸菜 150克（选择质量好的酸菜，口感更佳）

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 1根

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽酱油 1大勺

- 辣椒粉或干辣椒段 适量（根据个人口味调整）

- 鸡精/味精 少许（可选）

- 清水 适量

准备工作：

1. 解冻冻豆腐：将冻豆腐从冷冻状态取出，放入冰箱冷藏室中缓慢解冻，或者提前在室温下放置一段时间使其自然解冻。

2. 准备酸菜：将酸菜清洗干净，去掉多余的水分，切成适当大小的片或丝。

3. 切配料：大蒜和生姜去皮后切成末，青葱切成小段备用。

烹饪步骤：

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，可以加入几粒花椒炒出香味。

2. 爆香调料：将切好的蒜末和生姜末放入锅中，快速翻炒出香味。

3. 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，与调料一起翻炒，让酸菜的香味充分释放。

4. 加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，让汤汁更加浓郁。

5. 调味上桌：待汤汁略微收浓，酸菜和豆腐的味道充分融合时，加入盐、生抽酱油、辣椒粉或干辣椒段等调味料，根据个人口味调整。如果喜欢更鲜味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可关火出锅。

注意事项：

- 冻豆腐在解冻时不要使用微波炉或热水直接加热，以免影响口感和营养。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免水干锅烧。

- 根据个人口味调整酸菜和辣椒的用量，以达到最佳的酸爽开胃效果。

按照以上步骤，你就能做出一道酸爽开胃、美味可口的酸菜炖冻豆腐了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的上佳选择。