家常红烧茄子这样做又香又嫩太简单了赶紧学起来

材料：

1. 长条形新鲜茄子 2-3根（中等大小）

2. 大蒜 3-4瓣

3. 姜 一小块

4. 葱 1根

5. 生抽（酱油） 适量

6. 老抽（老式酱油） 少许

7. 糖 适量

8. 盐 适量

9. 水或高汤 适量

10. 食用油 适量

11. 料酒 适量

12. 鸡精或味精（可选）少许

做法：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状，不要太粗，以便烹饪时能够熟透。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴油，将切好的茄子条放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：热锅凉油，下入切好的大蒜、姜片和葱段，炒出香味。

4. 加茄子：将焯好水的茄子条倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，根据个人口味调整比例。

6. 加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过茄子。大火烧开后转小火慢炖，直到茄子烂。

7. 收汁：待茄子熟透后，开大火收汁，让茄子表面裹上一层浓郁的汤汁。

8. 出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

小贴士：

1. 茄子不宜煮得太久，以免失去口感变得太软。

2. 红烧茄子的关键在于火候的控制，先用大火快炒使茄子表面微微焦黄，再转小火慢炖，这样可以使茄子更加软糯入味。

3. 根据个人口味，可以适当增减生抽、老抽和糖的用量。

4. 如果喜欢更鲜香的味道，可以在炒制过程中加入一些肉末或者海鲜提鲜。

按照这个基本步骤，你就可以做出又香又嫩的家常红烧茄子了。祝你烹饪愉快！