清炖羊肉这样做才鲜嫩又美味，超简单家常做法分享！

清炖羊肉是一道非常经典的家常菜，做法简单却味道鲜美，尤其适合寒冷的天气。想要炖出鲜嫩又美味的羊肉，关键在于选材、处理和火候的把握。下面分享一个超简单的家常做法。

首先，选材很重要。最好选择新鲜的羊肉，最好是带点肥油的部分，这样炖出来的羊肉更加香嫩。将羊肉切成适口大小的块，放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水，然后捞出沥干。

接下来是关键步骤——焯水。将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净，去除腥味。

准备炖锅，将焯好水的羊肉放入锅中，加入足量的清水，水量要没过羊肉。放入姜片、葱段、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中注意观察水量，防止干锅。炖至羊肉熟透，肉质变得嫩滑即可。

最后，加入盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花点缀，即可盛出享用。这样炖出的羊肉汤鲜味美，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐。记住，炖羊肉的关键是慢火慢炖，这样才能让羊肉的鲜味充分释放出来，汤汁也会更加鲜美。