掌握这几招红烧鸭腿才好吃又入味的小秘诀

想让红烧鸭腿又好吃又入味，其实并不难，掌握几个小秘诀就能轻松搞定。首先，选材是关键，最好选用肉质紧实、带点皮脂的鸭腿，这样炖煮出来的鸭肉才会更加香醇。

其次，焯水不可少。将鸭腿放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，再捞出鸭腿用清水冲洗干净。这一步能有效去除鸭肉的腥味，让后续的调味更加到位。

接着，是煎鸭腿。将焯水后的鸭腿放在热锅中，不用加油，用鸭皮的一面先煎至金黄色，逼出多余油脂，再翻面煎至两面金黄。这一步不仅能让鸭皮更加酥脆，还能进一步锁住肉汁。

然后，调味是灵魂。在锅中加入适量的老抽、生抽、冰糖、姜片、葱段和八角等香料，加入适量的热水，没过鸭腿即可。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉软烂入味，汤汁浓郁。

最后，收汁是关键。待鸭肉炖至软烂后，转大火收汁，不断翻炒，让汤汁紧紧包裹在鸭腿上，直至汤汁变得浓稠，出锅前撒上少许葱花提香。

掌握这些小秘诀，你就能轻松做出美味又入味的红烧鸭腿，让家人朋友都赞不绝口。