煎鱼块的做法和步骤

草鱼是一种营养丰富的鱼类，其肉质肥厚，深受人们喜爱。相比于带有腥味的海鱼，草鱼的烹饪方法更为简单，例如红烧或者炝锅鱼。但如果烹饪不当，其肉质会变得粗糙，影响口感。今天，我要分享一种新颖的草鱼烹饪方法，这样烹制出的草鱼鲜嫩可口，毫无土腥味，汤汁更是鲜美入味，让人回味无穷。自从我掌握了这种烹饪方法，就不再制作红烧草鱼了。

制作这道美食需要的食材有：草鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱、泡椒、胡椒粉以及啤酒。

接下来是具体的制作步骤：

1. 在市场上购买新鲜的草鱼，请卖鱼的老板帮忙处理干净后，回家简单清洗即可。为了去除草鱼的腥味，需要去掉鱼肚子里的黑膜以及鱼骨血。

2. 剪掉鱼鳍，将草鱼切成约1厘米厚的鱼段，鱼头也留下。将切好的鱼与姜片和葱段混合，加入食盐、料酒、生抽和蚝油调味，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备配菜，包括泡椒、大蒜和生姜。将泡椒切成辣椒圈，大蒜和生姜剁成末。准备一个洋葱，切成丝。

4. 碗中打入两个鸡蛋打散，加入面粉和少量清水调成粘稠的面糊。将腌制好的鱼块裹上面糊，然后放入热油中煎至金，捞出控油备用。

5. 在砂锅中铺上洋葱丝，将煎好的鱼块和鱼头放入砂锅中。

6. 在炒锅中炒香辣椒酱、豆瓣酱和黄豆酱，然后加入姜蒜末翻炒。倒入清水后，加入鸡精、食盐、生抽和胡椒粉调味。将调好的汤汁倒入砂锅中。

7. 大火烧开汤汁，盖上盖子炖10分钟。炖好的砂锅草鱼香味扑鼻，撒上葱花即可出锅享用。

温馨提示：

1. 草鱼的土腥味一定要处理干净，否则会影响口感。

2. 提前腌制草鱼可以让其更入味。

3. 裹上面粉糊的草鱼外焦里嫩，这是入味的关键。

这样一道色香味俱佳的砂锅草鱼就制作完成了。其肉质鲜美，毫无土腥味，汤汁更是下饭。我家隔几天就会吃一次，就连挑食的孩子也爱吃。如果你喜欢这个做法，就请收藏并点赞吧。