炒土豆块最简单做法

天冷时节，让人垂涎欲滴的下饭菜该选哪一道？压箱底的土豆烧豆角告诉你答案！

食材精选，美味已经成功一半

要做出美味的土豆烧豆角，首先得选好食材。土豆要选择黄心的，其淀粉含量高，烧煮后口感粉糯，咬一口就有浓郁的汁水溢出。而豆角，我们推荐使用四季豆，其肉厚饱满，炖煮后软而不烂。相比之下，白心土豆和豇豆口感可能略显不足。

烹饪前的关键步骤，偷懒不得

土豆要切成约8毫米宽的条状，不宜过细也不宜过粗。切好后需泡水，以去除表面淀粉，时间不宜过长，以防土豆软化。豆角需摘除老筋，掰成小段后用淡盐水浸泡20分钟，以确保食用安全。

炸还是焯？根据个人口味选择

有人喜欢先将土豆条和豆角段裹上薄淀粉进行油炸，这样能使食材表面形成一层酥壳，咬起来外脆里软。也有人喜欢采用焯水的方式处理豆角，能去除涩味并加快熟成。

调汁是制作的关键，即使不擅长烹饪也能轻松掌握

将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉按比例混合，加入清水搅拌成汁。在菜品炒至适当火候时，将酱汁浇上，让其咕嘟咕嘟收浓，每根土豆条和每截豆角都裹满亮堂堂的酱汁，令人垂涎欲滴。

火候掌握得当，菜品才能入味香浓

用蒜和小米椒爆香是这道菜的灵魂步骤。将蒜末切细，小米椒掰成段，在热油中炒出香味。接着加入土豆和豆角，大火翻炒1分钟，使食材充分裹上油香。然后淋上酱汁，转小火烧煮2分钟，最后尝味调整，大火收汁即可。

为何它能成为“米饭杀手”？

土豆的粉糯与豆角的软嫩完美结合，酱香微辣，令人食欲大增。每口都能扒下半碗饭。相较于外头饭店二三十元的价格，自家制作成本更低，且食材新鲜、健康放心。端上桌时，酱香与蒜香交织，令人陶醉。孩子抢着吃，老人赞不绝口，这道菜不仅暖胃更暖心。

想知道你们家吃这道菜时，是谁最先动筷子？是孩子迫不及待地夹菜，还是爸妈先给你盛上一碗饭？无论结果如何，这都将是一段温馨的家庭回忆。