莲花白炒肉要想好吃又简单，关键是要把肉炒得香嫩，莲花白炒软后加入调料，大火快炒才够味！

要说莲花白炒肉怎样才能既好吃又简单，那关键就在于那块肉的处理上，一定要炒得香嫩多汁，这样整道菜才会入味又下饭。首先，选肉要讲究，最好用猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉比较嫩，容易炒熟。将肉切成薄片，用少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿，这样可以让肉质更加嫩滑。

莲花白也要处理好，切成片或者条，不要切得太厚，否则炒的时候不容易熟。炒的时候，热锅凉油，先将腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。接着，锅留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入莲花白快速翻炒，直到菜变软但还保持一点脆度，这样口感才最好。这时加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。

接下来就是调味的关键时刻了，加入适量的生抽、蚝油、少许糖提鲜，如果喜欢辣味可以加一点豆瓣酱或者辣椒。大火快炒，让调料和食材充分融合，直到莲花白炒到自己喜欢的软度，肉片也完全熟透。最后撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的莲花白炒肉就做好了。记住，整个炒制过程一定要大火快炒，这样食材才会更加鲜嫩入味，这也是这道菜好吃又简单的秘诀所在！