家常鳕鱼块这样做又嫩又香超简单

材料准备：

1. 新鲜鳕鱼块 500克

2. 姜片 3-4片

3. 葱段 2根

4. 料酒 1汤匙

5. 生抽（酱油） 1汤匙

6. 白糖 1茶匙

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 少许

9. 淀粉 1茶匙

10. 食用油 适量

11. 青红椒（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备鳕鱼：将鳕鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。可以用刀轻轻在鱼块两面各划几道斜口，这样有助于入味和锁住肉汁。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入料酒、生抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后，再加入少量淀粉，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

3. 煎鱼块：锅中倒入足量的食用油，油热后放入腌制好的鱼块，中火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金。注意不要频繁鱼块，以免影响口感。

4. 调味：煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，然后加入适量的水或高汤，调入生抽、白糖和盐，烧开后转小火慢炖几分钟。

5. 回锅鱼块：将煎好的鱼块重新放回锅中，与汤汁一起煮一会儿，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透时，可以开大火收紧汤汁，使味道更加浓郁。

7. 出锅装盘：最后撒上切好的葱花或者青红椒丝，增加色彩和风味。将做好的鳕鱼块盛出，即可享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的鳕鱼块，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 煎鱼时尽量使用不粘锅，减少油的使用量。

4. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

5. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以多加一些辣椒。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出又嫩又香的家常鳕鱼块了。