夏天来了，教你炒新鲜小虾米，香辣过瘾，简单又美味！

夏天来了，确实是吃新鲜小虾米的好时候！它们个头小，味道鲜美，炒一盘香辣的小虾米，简直过瘾又美味。做法特别简单，下面教你一步步来：

你需要准备的材料：

新鲜小虾米：1-2杯（洗净并沥干水分）

大蒜：3-4瓣（切末）

姜：一小块（切末）

小葱：2-3根（切段）

干辣椒：3-5个（根据你的辣度喜好增减，剪成小段）

花椒：一小把（根据喜好增减）

蚝油：1-2汤匙

生抽：1汤匙

食用油：适量

盐：少许（根据口味调整，因为虾米本身有咸味）

糖：一点点（提鲜用，可选）

白芝麻：少许（出锅前撒，增香）

步骤：

1. 准备工作： 把新鲜小虾米清洗干净，一定要尽量沥干水分，不然炒的时候容易溅油。大蒜、姜、小葱切末，干辣椒剪成小段。

2. 热锅热油： 锅烧热，倒入适量的食用油。油温不用太高，能把蒜末、姜末、辣椒段和花椒包裹住就可以了。

3. 爆香： 放入蒜末、姜末、辣椒段和花椒，用中小火煸炒出香味。注意不要炒糊了，会发苦。

4. 下虾米： 转大火，倒入沥干水分的小虾米，快速翻炒。虾米很易熟，这一步不用炒太久，大约翻炒1-2分钟，看到虾米变红卷曲即可。

5. 调味： 加入蚝油、生抽，根据口味撒上少许盐（因为虾米有咸味，盐要酌情加），如果喜欢可以加一点点糖提鲜。继续快速翻炒均匀。

6. 出锅： 最后加入小葱段，再翻炒几下，撒上白芝麻即可出锅。

小贴士：

虾米一定要彻底清洗干净，并且一定要沥干水分，否则炒的时候会油花四溅，很不安全。

辣度和麻度可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。

快速翻炒是保持小虾米鲜嫩的关键。

可以搭配米饭一起吃，香辣美味，米饭都能吃光光！

这样一盘简单又香辣可口的新鲜小虾米就做好啦！夏天吃一碗，简直是人间美味！快去试试吧！