今天就来教你做一道超级下饭的干锅鱿鱼须，香辣过瘾，让你欲罢不能！

材料：

1. 鱿鱼须 500克

2. 青红椒各1个（根据个人口味选择）

3. 蒜瓣 4-5瓣

4. 姜 一小块

5. 葱 1根

6. 干辣椒适量（根据个人口味调整）

7. 花椒粒少许

8. 豆瓣酱 1大勺

9. 生抽 1小勺

10. 料酒 1小勺

11. 白糖 1/2小勺

12. 鸡精或味精 少许

13. 食用油 适量

14. 盐 适量

15. 水淀粉 适量

做法：

1. 准备材料：将鱿鱼须清洗干净，去掉内脏和皮，切成适当长度；青红椒洗净去籽后切成丝；蒜瓣拍碎切末；姜切片；葱切段。

2. 腌制鱿鱼：在鱿鱼须中加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

3. 炒制配料：锅中倒入适量油，油热后放入花椒粒和干辣椒炒出香味，再加入姜片、蒜末和葱段炒香。

4. 爆香豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 炒鱿鱼：将腌好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味：加入生抽、白糖、鸡精或味精等调味料，继续翻炒均匀。

7. 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使青红椒断生但仍保持脆嫩。

8. 收汁出锅：待汤汁略微收紧，青红椒即可出锅。

9. 装盘上桌：将炒好的干锅鱿鱼须装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 鱿鱼须要彻底清洗干净，去除异味。

2. 腌制鱿鱼时可以加入一些料酒和水淀粉，这样可以使鱿鱼更加鲜嫩。

3. 炒制过程中火候要控制好，以免鱿鱼过老或糊底。

4. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放些。

5. 青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。

按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱全的干锅鱿鱼须了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下饭菜来享用。