最地道油焖大虾，在家也能轻松复刻，鲜香入味，快来学学吧！

油焖大虾是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜香入味、色泽红亮而深受人们喜爱。在家复刻这道菜其实并不难，只要掌握一些关键步骤，你也能轻松做出美味的油焖大虾。

首先，你需要准备新鲜的虾。最好选择活虾，去市场买回后立即进行处理。将虾清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉会更紧实，烹饪时不容易脱落。

接下来，热锅冷油，将虾放入锅中煎至两面微黄。虾的表面出现金黄色时，加入适量的姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。然后倒入适量的料酒、生抽和糖，快速翻炒均匀。注意火候，不要让虾肉煮得太老，否则口感会变差。

最后，待虾肉变色，汤汁收紧时，撒上少许盐和胡椒粉调味，即可出锅。将炒好的虾盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的油焖大虾就完成了。这道菜的关键在于火候和调味，只要掌握好，你就能在家轻松复刻出地道的油焖大虾，让家人和朋友都赞不绝口。