最正宗的油焖大虾怎么做

今天我要和大家分享家常版的“油焖大虾”做法。色泽红润，口感鲜嫩，肉质嫩滑，让你在家也能享受到饭店的味道。喜欢的小伙伴们，赶快学起来吧！

所需食材：大虾

辅助材料：葱白、大蒜、生姜、小葱

调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒以及辣椒红油

【家常油焖大虾】—— 鲜嫩可口，回味无穷

1.准备大虾

准备500克的新鲜大虾。清洗干净后，修剪掉虾脚、虾须和虾枪。这些部位在烹饪过程中容易焦黑，影响口感和外观。接下来，用刀轻轻划开虾背，注意下刀时要稍微偏一点，避免切断虾线。用牙签挑出虾线后，再次洗净，排列在盘中备用。

2.准备辅料

将葱白切成小段，大蒜和生姜切片，小葱切成葱花，分别装盘备用。

3.调制料汁

在一个碗中，加入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20克生抽、5克蚝油，搅拌均匀备用。

4.煎虾

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。当油温五成热时，放入大虾，轻轻摇晃锅子使虾均匀受热。保持小火煎约2分钟，直至大虾煎香、煎至金，然后捞出控油。

5.烹饪过程

锅内再次烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。然后倒入大虾翻炒2分钟，煎至虾身冒泡、虾油溢出，这样成品会更香。接着，加入番茄酱5克，使汤汁更加浓郁鲜美。然后，淋上之前调好的料汁，翻炒均匀。倒入适量啤酒，以去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，使虾充分入味。

5分钟后，转大火收汁。当汤汁变得时，淋入辣椒红油，翻炒均匀即可装盘。撒上葱花作为装饰。

如此，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。在家也能享受到饭店级别的美味，赶快动手试试吧！