超正宗手撕芥末鱿鱼，在家就能轻松做，鲜香入味，绝对让你欲罢不能！

材料准备：

1. 鱿鱼：2-3条（根据人数适量增减）

2. 芥末酱：适量（根据个人口味调整）

3. 大蒜：几瓣（切片或拍扁）

4. 生姜：一小块（切片或切丝）

5. 葱：适量（切段）

6. 辣椒：适量（根据个人口味选择是否使用）

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 白糖：少许

10. 鸡精/味精：少许（可选）

11. 食用油：适量

12. 香菜：少许（装饰用，可选）

制作步骤：

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，然后切成圈或者条状。在鱿鱼上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鱿鱼：在鱿鱼中加入少许盐、料酒和酱油，拌匀后腌制10分钟左右。

3. 准备调料：大蒜、生姜、葱、辣椒等调料准备好，如果使用辣椒，可以提前切好备用。

4. 炒制鱿鱼：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入腌制好的鱿鱼快速翻炒至变色。

5. 加入调料：将切好的大蒜、生姜、葱、辣椒等调料放入锅中，与鱿鱼一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的酱油、白糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 收汁：继续翻炒几下，让调料充分融入鱿鱼中，然后转小火，慢慢收汁，直到汤汁。

8. 出锅装盘：撒上香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鱿鱼的处理很重要，一定要彻底清洗干净，去除异味。

2. 腌制鱿鱼时，加入料酒可以去腥增香。

3. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。

4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多放些辣椒。

5. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

按照以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的超正宗手撕芥末鱿鱼了。这道菜的关键在于掌握火候和调味，以及确保鱿鱼的新鲜和干净。一旦掌握了技巧，你就能在家享受到这道地道的美味佳肴了！