炸萝卜丸子外酥里嫩的小秘诀，让你家美食更诱人！

炸萝卜丸子想要达到外酥里嫩的效果，关键在于选材、丸子制作和炸制这几个环节的把控。首先，选用新鲜的萝卜，最好是白萝卜或心里美萝卜，去皮后刨成细丝，这样既能保持萝卜的清甜，又能去除部分水分。将萝卜丝用盐腌制10-15分钟，挤出多余的水分，这是保证丸子酥脆的关键一步。

接下来，将挤干水分的萝卜丝与适量的肉末（可以选择猪肉或鸡肉，增加丸子的风味）、葱姜末、鸡蛋、少许淀粉混合均匀。淀粉的作用是帮助丸子成型，并且在炸制时形成外皮，增加酥脆度。混合后，用手蘸少许水，将萝卜肉馅团成小球，这样能防止丸子在炸制时散开。

最后，炸制是决定丸子外酥里嫩的关键。先将丸子放入五成热的油中，小火慢炸至表面金黄，再升高温度至七八成热，快速复炸一遍，使外皮更加酥脆。炸的时间不宜过长，以免丸子内部过干。捞出后放在厨纸上吸去多余的油分。

通过以上步骤，你就能做出外酥里嫩的炸萝卜丸子，不仅色泽诱人，口感更是让人赞不绝口。这道菜简单易学，非常适合家庭制作，希望你的家人会喜欢！