掌握这个秘诀炸出嘎嘣脆还不糊的土豆片绝了

1. 选择土豆：选择新鲜的土豆，最好是中等大小的，这样更容易切成均匀的薄片。

2. 清洗土豆：将土豆彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

3. 削皮：如果需要，可以削去土豆的外皮，但不要削得太薄，以免在烹饪过程中破裂。

4. 切片：将土豆切成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。太厚的话不容易炸透，太薄则容易碎。

5. 浸泡：将切好的土豆片放入冷水中浸泡，这样可以防止土豆片在油炸时变得过于干燥而破裂。

6. 沥干水分：将土豆片从水中取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

7. 调味：根据个人口味，可以在土豆片上撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料。

8. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180c/350f）。将土豆片分批放入油中，避免粘连。用筷子轻轻土豆片，使其均匀受热。

9. 炸至金黄酥脆：根据土豆片的大小和厚度，炸制时间一般在2-3分钟左右。可以用筷子插入土豆片中间，如果能够轻松插入且周围没有泡泡产生，说明已经炸好了。

10. 沥油：将炸好的土豆片捞出，放在吸油纸上沥去多余的油分。

11. 装盘：将炸好的土豆片摆放在盘中，可以根据喜好撒上一些额外的调料或搭配其他食材一起食用。

通过以上步骤，你可以制作出既嘎嘣脆又不糊的土豆片。记得在炸制过程中要不断土豆片，以确保它们都能均匀受热。控制好油温和炸制时间是关键，油温过低会导致土豆片吸收过多油脂变得油腻，油温过高则可能导致土豆片外焦里生。