河粉炒起来贼香，家常做法教你几招，好吃到停不下来！

哇，说到河粉炒，那香气真的太诱人了！在家做其实超简单，好吃到停不下来！下面就来教你几招家常做法，保准你一学就会！

核心秘诀： ①河粉要炒透炒干，才会香；②调味要均衡，咸鲜适口最好；③最后淋热油，香气瞬间爆发！

招式一：经典蒜蓉河粉

材料： 河粉（干或湿皆可，湿的比较快熟）、大蒜、小葱、豆芽、瘦肉（或鸡蛋、虾仁）、生抽、老抽（少许上色）、蚝油、盐、糖、鸡粉、食用油。

做法：

1. 河粉提前泡软（干河粉约1小时，湿河粉稍短），沥干水分。瘦肉切薄片或丁，用少许生抽腌一下。

2. 大蒜切末，小葱切葱花，豆芽洗净。

3. 热锅冷油，下蒜末爆香。

4. 加入肉片滑炒至变色，加入豆芽快速翻炒。

5. 倒入河粉，大火快速翻炒，让河粉均匀裹上食材和调料。

6. 加入生抽、老抽（少许）、蚝油、盐、糖、鸡粉，翻炒均匀。

7. 撒上葱花，出锅前淋少许热油，香气扑鼻！

招式二：缤纷什锦河粉

材料： 河粉、各种你喜欢的蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝、包菜丝、蘑菇片）、鸡蛋、火腿丁（或培根丁）、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油。

做法：

1. 河粉泡软沥干。鸡蛋打散，炒熟备用。蔬菜洗净切丝。

2. 热锅放油，下蒜蓉和姜末爆香。

3. 加入火腿丁煸炒出油。

4. 放入所有蔬菜丝翻炒至断生。

5. 倒入河粉，大火快速翻炒。

6. 加入蚝油、生抽、少许白胡椒粉调味。

7. 酒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

8. 关火，滴几滴香油即可出锅。

招式三：快手干炒河粉（无河粉泡软步骤）

材料： 干河粉、香肠/腊肉丁、青椒/红椒块、洋葱块、蒜末、辣椒（可选）、生抽、老抽、蚝油、糖。

做法：

1. 干河粉切短一些，用温水稍微冲洗一下，沥干备用（不泡久，炒的时候很快就能熟）。

2. 锅中放稍多一点的油，烧热后下蒜末、辣椒爆香。

3. 加入香肠/腊肉丁煸炒出油。

4. 放入青红椒块、洋葱块翻炒。

5. 倒入河粉，用锅铲大力翻炒，把河粉拨散，让它接触热油，炒到边缘有些焦黄。

6. 加入生抽、老抽（上色）、蚝油、少许糖，快速翻炒均匀。

7. 尝一下味道，根据口味调整咸淡。

8. 出锅前可以再淋点热油，撒上葱花或蒜末提香。

小贴士：

河粉炒软后容易粘锅，可以稍微加一点点油在锅底，或者在河粉下垫一层蒜蓉。

调味料可以根据个人喜好调整，喜欢辣的多加点辣椒。

最后淋热油是关键，能激发出所有食材的香味。

试试这些做法，在家轻松做出餐厅级别的美味河粉吧！保证你吃上就停不下来！