家常炸鱼这样做鲜嫩不油腻超好吃

想要在家做出鲜嫩不油腻又超好吃的炸鱼，其实并不难，掌握几个关键步骤就能成功。首先，选鱼是关键，最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼或者黑鱼，新鲜的鱼是美味的基础。

其次，鱼处理要干净，去鳞去内脏后，在鱼身两侧划几刀，这样有助于入味，也能在油炸时受热均匀。然后，用盐、黑胡椒、料酒、姜片和葱段对鱼进行腌制，腌制时间至少半小时，这样鱼肉会更入味，也更容易保持鲜嫩。

接下来是裹粉环节，将腌制好的鱼身两面先裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入鸡蛋液中，再裹上一层淀粉。这一步是防止鱼肉在油炸时脱落，也能让鱼肉更加酥脆。

最后，热油是关键，油温要控制在180度左右，将裹好粉的鱼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出后放在厨纸上吸去多余的油分。这样炸出来的鱼，外酥里嫩，鲜香可口，一点也不油腻。

记住，炸鱼时油温不要太高，否则鱼肉外焦里生；时间也不要过长，否则鱼肉会变老变硬。按照这些步骤，你就能在家轻松做出美味的炸鱼，让家人朋友都赞不绝口。