家常炸鱼这样做鲜嫩不油腻超好吃

材料准备：

1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等）

2. 盐适量

3. 胡椒粉适量

4. 料酒适量

5. 生姜几片

6. 葱一根

7. 鸡蛋两个

8. 面包糠或玉米淀粉适量

9. 食用油适量

腌制步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和鱼腹内的黑膜。

2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。

3. 用刀背轻轻拍打鱼身，使调料入味。

4. 将生姜切片，葱切段备用。

裹浆步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将腌好的鱼放入蛋液中，让鱼两面都裹上一层薄薄的蛋液。

3. 将裹好蛋液的鱼放在面包糠或玉米淀粉中，使其两面都均匀裹上一层。

炸制步骤：

1. 锅中倒入足量食用油，烧至五成热左右（约150℃）。

2. 将裹好浆的鱼放入油中，注意不要立即，待一面炸至金黄后，再翻面炸另一面。

3. 炸至两面金黄且酥脆即可捞出，沥干油分。

出锅装盘：

1. 将炸好的鱼摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜或者蘸料一起食用。

2. 如果喜欢，可以挤上一些柠檬汁增加风味。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 腌制时不要过度，以免影响鱼肉的口感。

3. 裹浆时要确保鱼身两面都均匀裹上，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。

4. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 炸鱼时可以用筷子轻轻，避免油溅伤人。

按照以上步骤，你可以做出一道鲜嫩不油腻的家常炸鱼，既适合家庭聚餐，也适合作为节日美食。