家常手撕茄子这样做，好吃到舔盘，步骤简单一看就会

材料准备：

1. 长条形新鲜茄子若干（根据人数适量）

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 生姜一小块（切片或切末）

4. 葱一根（切成葱花）

5. 酱油适量（用于调色和调味）

6. 米醋少许（增加酸味，提鲜）

7. 糖少许（平衡酸味，增加口感）

8. 盐适量（根据个人口味调整）

9. 食用油适量（用于煎茄子）

10. 芝麻油几滴（用于出锅前提香）

制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状，长度大约为10-15厘米左右，这样便于手撕。如果喜欢口感更软一些的，可以将茄子蒸熟后再切条。

2. 腌制茄子：在茄子条中加入少量的盐，拌匀后静置10分钟左右，让茄子出水。之后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炸茄子：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃），放入茄子条，中火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

4. 调制酱汁：另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜片、姜片和葱段炒香，然后加入酱油、米醋、糖和适量的盐，搅拌均匀制成酱汁。

5. 拌合茄子：将炸好的茄子条与调好的酱汁混合均匀，让每一条茄子都裹上酱汁。

6. 出锅装盘：将拌好的茄子条摆放在盘中，撒上葱花作为装饰，最后淋上几滴芝麻油增加香气。

7. 享用：一道美味的家常手撕茄子就完成了，可以趁热食用，味道更佳。

小贴士：

1. 炸茄子时注意火候，避免外焦里生。

2. 茄子炸好后要立即沥油，防止吸油过多影响口感。

3. 根据个人口味调整酸甜咸的比例，也可以添加其他调料如辣椒粉、花椒等来增加风味。

4. 如果喜欢辣味，可以在调制酱汁时加入一些辣椒油或者辣椒酱。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的手撕茄子，而且操作简单，非常适合家庭快速制作。