教你在家做地道肉末茄子，鲜香入味超下饭，步骤简单一看就会！

在家制作一道地道美味的肉末茄子，不仅能让味蕾尽享鲜香滋味，更是能够感受到亲手制作美食的乐趣。下面就来分享这道家常肉末茄子的制作方法，步骤简单，一看就会，让你轻松做出美味佳肴。

肉末茄子制作步骤

一、准备食材

主料：茄子、猪肉末

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油等。

二、具作步骤

1. 处理茄子：将茄子洗净，滚刀切成块状。放入清水中浸泡片刻，避免茄子氧化变色。捞出后沥干水分备用。

2. 准备肉末：将猪肉洗净，剁成肉末。加入少许料酒、生抽和食盐腌制片刻，使其更加入味。

3. 炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后放入腌制好的肉末翻炒至变色。盛出备用。

4. 处理茄子：再次起锅热油，放入沥干水分的茄子翻炒至断生。此时可加入少许白糖，帮助茄子更好地吸收味道。

5. 调味：将炒好的肉末倒入锅中，与茄子一同翻炒。加入适量生抽、老抽增加色泽和味道。根据个人口味加入适量的食盐调味。

6. 增香提味：继续加入蒜末和辣椒，增加菜肴的鲜香味道。翻炒均匀，让每一块茄子都充分吸收肉末和调料的香味。

7. 出锅装盘：待茄子完全熟透，关火即可出锅。将茄子盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

三、小贴士

1. 切茄子时用滚刀切，不要切得太薄，以免在炒制过程中破碎。

2. 茄子浸泡在清水中可以避免氧化变色，同时减少吸油。

3. 炒制过程中适量加入白糖，可以使茄子更加鲜美。

4. 调味时可根据个人口味调整生抽和老抽的比例，达到理想的色泽和味道。

5. 炒制时要充分翻炒，让每一块茄子都能均匀吸收调料的香味。

四、营养与口感

肉末茄子色香味俱佳，茄子的绵软与肉末的鲜香相互融合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且口感极佳，是家常餐桌上的美味佳肴。

制作肉末茄子并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出鲜香入味的肉末茄子。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。赶快动手尝试一下吧，让你的味蕾尽享这道佳肴的美味！