超正宗老长沙口味虾，麻辣鲜香，让你一吃就上瘾的绝美滋味，在家轻松学会，好吃到舔盘！

材料准备：

1. 新鲜小龙虾：500克（根据人数适量增减）

2. 大蒜：5瓣

3. 生姜：一小块

4. 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

5. 花椒：一小把

6. 豆瓣酱：1大勺

7. 料酒：1大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1/2大勺

10. 白糖：1小勺

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 葱：适量，切段

14. 香菜：适量，切碎

制作步骤：

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡，吐净泥沙。然后剪去头部和尾部，挑出肠线。清洗干净后，用剪刀剪开背部，去除。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入小龙虾焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒、大蒜和生姜片，小火炒出香味。

4. 爆香调料：加入豆瓣酱继续翻炒均匀，让香味充分释放。

5. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽调色，再加入白糖提鲜，最后加盐调味。

6. 煮制小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上调料。

7. 收汁：待小龙虾变色后，加入少量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，使味道更加浓郁。

8. 出锅装盘：待汤汁，小龙虾熟透后，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择活蹦乱跳的小龙虾，确保肉质鲜美。

2. 焯水时加入料酒可以去腥增香。

3. 炒制香料时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。

4. 焖煮过程中注意观察水量，适时补充，避免烧干。

5. 可以根据个人口味调整辣度和麻度，喜欢更麻辣的可以增加干辣椒和花椒的用量。

按照以上步骤，您就能在家中轻松做出正宗的长沙口味虾，享受那令人一吃就上瘾的绝美滋味了！