家常牛肉汤这样做特鲜美，暖心又暖胃，步骤简单一看就会！

家常牛肉汤这样做特鲜美，暖心又暖胃，步骤简单一看就会！

【食材准备】

牛肉（最好选带点肥油的部位，如牛腩）：500克

生姜：几片

大葱：1段

蒜瓣：几瓣（可选）

香菜：少许（装饰用，可选）

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量（可选）

食用油：少许

【制作步骤】

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块（大约3-4厘米见方）。冷水下锅，加入几片生姜和一段大葱，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除牛肉的腥味。

2. 炒香料（可选）：锅中放少许油，烧热后可以放入拍扁的生姜、蒜瓣（如果用的话）和葱段，小火煸炒出香味。

3. 炖煮牛肉：将处理好的牛肉块放入一个干净的锅中（砂锅、铸铁锅或者普通汤锅都可以），加入足量的冷水，水量要没过牛肉。如果喜欢汤油一些，可以在此时放入少量食用油增香。

4. 大火烧开转小火慢炖：大火将汤烧开，再次撇去浮沫。然后转成最小火，盖上锅盖，慢炖至少1-1.5小时。炖的时间越长，牛肉越软烂，汤味也越浓郁。期间注意观察水量，如果水少了可以少量补充热水。

5. 调味：在牛肉炖至软烂时，加入适量的盐进行调味。可以根据个人口味加入少许白胡椒粉提鲜。如果喜欢更浓郁的口感，可以在此时滴入几滴料酒（料酒要最后放，过早放会挥发掉）。

6. 最后关火：待牛肉软烂，汤汁浓稠，味道调好后，即可关火。

7. 享用：将煮好的牛肉汤盛入碗中，撒上少许香菜碎（如果用的话）点缀，即可趁热享用。

【小贴士】

牛肉选择带点肥油的部位，炖出来的汤才香浓。

冷水下锅焯水能更好地去除腥味。

小火慢炖是关键，时间越长越好。

盐要最后放，避免影响肉质和汤的鲜美。

可以在汤里加入一些白萝卜、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味和营养。

这样就能轻松做出一道暖心又暖胃、特鲜美的家常牛肉汤，步骤简单，一看就会！