教你做地道的家常粉蒸肉，香而不腻，家人都爱吃

粉蒸肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是肉质鲜嫩、肥而不腻，而且味道香浓。下面是一个基本的粉蒸肉做法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料：

1. 五花肉（带皮）500克

2. 米粉或糯米粉适量（根据个人喜好和肉的量调整）

3. 生姜几片

4. 大蒜几瓣

5. 青葱几根

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 白糖少许

9. 五香粉少许

10. 食用油适量

11. 清水适量

做法：

1. 准备肉：将五花肉洗净，切成大约2厘米见方的块状，用开水焯一下去除血水和杂质。

2. 腌制肉：将焯好的肉块放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、五香粉和适量的清水，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

3. 调米粉浆：将米粉或糯米粉与适量的水混合均匀，调成糊状，备用。

4. 蒸制肉块：在蒸盘上铺上一层油纸或者刷上一层薄薄的食用油，将腌制好的肉块摆放在蒸盘上，确保每块肉都有足够的空间。

5. 蒸制：将准备好的肉块放入已经预热的蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，直到肉块变得。

6. 调制酱汁：另起锅，加入适量的食用油，放入切好的生姜片、大蒜瓣和青葱段爆香，然后倒入调好的米粉浆，小火翻炒至粘稠。

7. 浇汁：将炒好的米粉酱汁均匀地倒在蒸好的肉块上，让每一块肉都裹上一层香浓的米粉酱汁。

8. 出锅装盘：将粉蒸肉连同酱汁一起盛出，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择带皮的五花肉可以让粉蒸肉更加。

2. 腌制肉的时候可以加入一些切碎的辣椒或者花椒增加风味。

3. 米粉或糯米粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更细腻口感的可以适当增加米粉比例。

4. 蒸制时间根据肉的大小和厚度适当调整，以确保肉质熟透且不老不柴。

5. 粉蒸肉的关键在于米粉的糊化程度，要确保米粉能够充分吸收肉的香味，形成浓郁的酱汁。

按照这个步骤，你应该能够做出一道地道的粉蒸肉，不仅美味，而且非常适合家庭聚餐。祝你烹饪愉快！