酸酸甜甜番茄巴沙鱼，简单又美味！

材料准备

- 巴沙鱼片：选择新鲜的巴沙鱼片，确保鱼肉新鲜且没有异味。

- 番茄：选择成熟的番茄，这样烹饪出来的汤汁会更加浓郁。

- 大蒜：几瓣大蒜，增加菜肴的香气。

- 生姜：适量生姜，帮助去腥增香。

- 青葱：切段的青葱，增添菜肴的色彩和香味。

- 盐：适量的食用盐，用于调味。

- 白糖：少量的白糖，平衡酸味，提升整体口感。

- 生抽酱油：适量的生抽酱油，为菜肴增添颜色和风味。

- 料酒：少许料酒，可以去腥提鲜。

- 淀粉：少量玉米淀粉或土豆淀粉，用于腌制鱼片，使鱼片更加嫩滑。

- 食用油：适量的食用油，用于煎鱼片和炒制食材。

制作步骤

1. 鱼片处理：将巴沙鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后加入适量的盐、料酒、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 番茄处理：番茄洗净后切成小块，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的鱼片，快速翻炒至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入切片的大蒜、姜片和青葱段，炒出香味。

5. 炒番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至出汁。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽酱油，继续翻炒均匀。

7. 回锅鱼片：将之前炒好的鱼片重新加入锅中，与番茄一起翻炒均匀。

8. 出锅前调整：根据需要可以加入一些清水，让汤汁稍微收浓一些，但不要过多，以免影响口感。

9. 出锅装盘：最后撒上切好的青葱段，即可出锅装盘。

小贴士

- 在腌制鱼片时，尽量让鱼片充分吸收调料的味道，这样烹饪出来的鱼片才会更加入味。

- 番茄的选择也很重要，新鲜的番茄不仅味道更好，而且能更好地释放番茄的酸甜味。

- 烹饪过程中要注意火候的控制，避免过火导致鱼肉变老。

- 可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳的酸甜平衡。

这道酸酸甜甜的番茄巴沙鱼不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。