家常炒金华火腿肉，鲜香下饭，做法超简单

家常炒金华火腿肉是一道简单美味的家常菜，其特点是火腿的鲜香与猪肉的嫩滑相结合，非常适合搭配米饭食用。下面是一个简化版的家常炒金华火腿肉的做法：

材料准备：

1. 金华火腿（或称金华火腿片）适量

2. 猪肉（如五花肉）适量

3. 青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）

4. 大蒜几瓣

5. 姜一小块

6. 葱一根

7. 食用油适量

8. 生抽、老抽少许（用于调色和提味）

9. 料酒少许

10. 白糖少许（平衡口味）

11. 盐适量

12. 鸡精或味精少许（可选）

13. 胡椒粉少许（可选）

14. 水淀粉适量（用于勾芡）

做法步骤：

1. 准备材料：将金华火腿切成薄片，猪肉切薄片，青红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切末，葱切花。

2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和水淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，下入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。

5. 炒火腿：将金华火腿片放入锅中，快速翻炒至表面微焦。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。

8. 收汁勾芡：待食材炒匀后，开大火收紧汤汁，用水淀粉勾芡，使菜肴更加。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒火腿时火候不宜过大，以免外焦里生。

2. 猪肉片要尽量切薄，这样更容易熟透且口感更佳。

3. 青红椒可以增加菜肴的色彩和口感层次，如果不喜欢辣味，可以不加或少加。

4. 勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

5. 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香下饭的家常炒金华火腿肉了。