家常芹菜炒虾超简单又美味绝了

家常芹菜炒虾是一道简单又美味的菜肴，它结合了芹菜的清脆和虾肉的鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。下面是一个简化版的家常芹菜炒虾的做法：

材料准备：

1. 新鲜芹菜 2-3根（根据个人口味选择）

2. 新鲜虾仁 200克

3. 大蒜 2瓣（切片或者拍扁）

4. 姜 一小块（切成末）

5. 青葱 1根（切小段）

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽酱油 1-2汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 淀粉 1茶匙（用于腌虾仁）

11. 胡椒粉 少许

12. 鸡精/味精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净后切成约3-4厘米长的段，虾仁去壳去肠线，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜切片，姜切末，青葱切小段备用。

2. 炒虾仁：锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入大蒜片和姜末，炒出香味。

4. 炒芹菜：将芹菜段放入锅中，快速翻炒至断生，保持脆度。

5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、胡椒粉和鸡精/味精（如果使用），继续翻炒均匀。

6. 回锅虾仁：将之前炒好的虾仁重新放回锅中，与芹菜快速翻炒几下，让味道充分融合。

7. 出锅前调味：根据个人口味调整盐分，确保味道适中。

8. 出锅装盘：最后撒上切好的青葱段，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 芹菜不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。

2. 虾仁要快速炒制，以保持其鲜嫩。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更鲜味可以多加些生抽。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒丝或者辣椒酱。

这样一道简单的家常芹菜炒虾就完成了，既营养又美味，适合作为家庭晚餐的主菜。