家常快手青椒杏鲍菇炒肉，鲜香下饭，做法简单超好吃！

家常快手青椒杏鲍菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅做法快捷，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐。下面是一个详细的制作步骤：

材料准备：

1. 青椒 2-3个（根据个人口味选择大小）

2. 杏鲍菇 200克

3. 猪肉（如里脊肉或者梅花肉）150克

4. 大蒜 2瓣

5. 姜 一小块

6. 生抽 1大勺

7. 老抽 1/2小勺（可选，用于上色）

8. 料酒 1大勺

9. 白糖 少许

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 鸡精或味精（可选）少许

做法步骤：

1. 食材处理：将青椒和杏鲍菇洗净，切成与猪肉相仿大小的片或条状；大蒜和姜切片备用。

2. 腌制肉片：将猪肉用料酒、生抽、少许盐和少量淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜片，炒出香味。

5. 炒青椒和杏鲍菇：将青椒和杏鲍菇倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放回锅中，与青椒和杏鲍菇一起翻炒。

7. 调味：加入适量的老抽（如果使用）、白糖和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀。

8. 出锅前检查：尝一下味道，根据个人口味调整盐分和其他调料。

9. 出锅装盘：确认味道合适后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒肉的时候火候要大，动作要快，这样可以使肉质更加嫩滑。

2. 青椒和杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒片或辣椒酱增加风味。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，丰富营养。

这道菜的关键在于掌握好火候和调味，简单的食材搭配也能做出色香味俱全的佳肴。