年夜饭必吃十大硬菜做法大公开，让你家年夜饭更丰盛更美味！
年夜饭是家家户户最重要的聚餐时刻，也是一年中最具传统和意义的家庭聚餐。为了能让大家度过一个愉快、难忘的年夜饭，下面我将为大家介绍年夜饭必吃的十大硬菜做法，让你的年夜饭更加丰盛、美味。
一、红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是年夜饭中不可或缺的一道硬菜。它的肉质鲜嫩、色泽红亮，口感香醇，十分美味。
做法：
1. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜、葱、八角、桂皮等调料，煸炒出香味。
3. 加入五花肉块，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到肉质酥烂入味。
5. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，收汁即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，也是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽等调味料腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料，煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。
4. 加入适量的葱姜蒜末、花生米等配料，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
三、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡可口的海鲜菜肴，鱼肉鲜嫩、口感细腻，是年夜饭中不可或缺的一道菜。
做法：
1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，切成块状。
2. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜丝等调味料腌制10分钟。
3. 在蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出的水，撒上葱花、姜丝等配料。
5. 最后淋上适量的热油和酱油，即可上桌。
四、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜，也是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将豆腐切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料，煸炒出香味。
3. 加入适量的肉末，煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜末等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入焯水后的豆腐，煮至入味。
6. 最后加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，也是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将猪肉切成丝状，加入盐、料酒、生抽等调味料腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料，煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉丝，煸炒至变色。
4. 加入适量的葱姜蒜末、木耳丝等配料，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
六、酱牛肉
酱牛肉是一道口感醇香、肉质酥烂的中式菜肴，也是年夜饭中不可或缺的一道菜。
做法：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜、葱、八角、桂皮等调料，煸炒出香味。
3. 加入牛肉块，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到肉质酥烂入味。
5. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，收汁即可。
七、水煮鱼
水煮鱼是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜，鱼肉鲜嫩、口感细腻，是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将鱼肉切成片状，加入盐、料酒、淀粉等调味料腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料，煸炒出香味。
3. 加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至变色。
4. 加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
八、干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感香脆、味道鲜美的川菜，也是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将四季豆洗净，切成段状，用开水焯水去豆腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒等调料，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的四季豆，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
九、蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道口感清淡、营养丰富的蔬菜菜肴，也是年夜饭中不可或缺的一道菜。
做法：
1. 将西兰花洗净，切成小朵状，用开水焯水去杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的西兰花，翻炒均匀。
4. 最后加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
十、糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感酸甜可口、肉质酥烂的中式菜肴，也是年夜饭中备受喜爱的一道菜。
做法：
1. 将排骨洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜、葱、八角等调料，煸炒出香味。
3. 加入排骨块，煸炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后转小火，炖煮1-2小时，直到肉质酥烂入味。
5. 最后加入适量的醋，翻炒均匀，收汁即可。
