家常羊肉汆面这样做才鲜美绝绝子

家常羊肉汆面是一道简单美味的家常菜，其鲜美绝伦的秘密在于精心挑选的食材和独特的烹饪技巧。下面是一个详细的步骤指南，帮助你做出一碗鲜香四溢的羊肉汆面：

材料准备：

1. 羊肉：500克（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）

2. 面条：200克（根据个人喜好选择细面或宽面）

3. 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

4. 姜：一小块（切片）

5. 大蒜：几瓣（拍扁）

6. 葱：1根（切段）

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：少许（用于上色）

10. 盐：适量

11. 鸡精或味精：少许（可选）

12. 胡椒粉：少许

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉洗净后切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 煮面条：锅中加水煮沸，放入面条煮至八成熟，捞出过冷水沥干备用。

3. 炒羊肉：锅中加油烧热，放入姜片、大蒜和葱段爆香，然后加入腌好的羊肉翻炒至变色，加入适量料酒去腥。

4. 加水煮面：将面条倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至面条熟透，期间可适当调整火力防止糊锅。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，如果喜欢可以加入一些水淀粉勾芡使汤汁更加。

6. 加入青菜：将煮熟的青菜捞出铺在面上，然后将煮好的面条连同汤汁一起倒在青菜上。

7. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可出锅装盘享用。

小贴士：

1. 羊肉要选择新鲜的部位，并且确保清洗干净。

2. 腌制羊肉时加入料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响口感。

3. 煮面时注意火候，避免面条煮得过硬或过软。

4. 勾芡时要掌握好比例，不宜过多，以免影响整体口感。

5. 青菜的选择可以根据季节和个人口味来定，可以是你喜欢的任何蔬菜。

按照这个步骤，你可以在家中轻松制作出一碗鲜美无比的羊肉汆面，享受美食带来的快乐。