家常素酸菜汤这样做特开胃酸爽又暖心

家常素酸菜汤是一道简单又美味的家常菜，它以酸菜为主要原料，搭配豆腐、木耳等蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一个制作特开胃酸爽又暖心的素酸菜汤的步骤：

材料准备：

1. 酸菜（泡菜）适量

2. 豆腐1-2块

3. 木耳几朵

4. 蒜瓣几瓣

5. 青葱1根

6. 生姜一小块

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精或味精少许（可选）

10. 清水适量

做法步骤：

1. 准备材料：将酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，木耳提前泡发后洗净，蒜瓣拍碎切末，青葱切成葱花，生姜切片备用。

2. 煮水：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

3. 焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜片爆香。

5. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中翻炒，让酸菜释放出香味。

6. 调味：加入适量的盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。

8. 加入木耳和豆腐：当汤水再次沸腾后，加入事先焯好水的豆腐和木耳，继续炖煮几分钟。

9. 加入青菜：如果喜欢，可以在汤快熟的时候加入青菜，如菠菜、油菜等，煮至青菜即可。

10. 出锅前调味：最后尝一下汤的味道，根据需要可以再调整盐分。

11. 出锅装盘：将做好的素酸菜汤盛入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

注意事项：

1. 酸菜的口感比较独特，有的人可能不太适应，可以根据个人口味适量增减。

2. 焯水时注意火候，避免豆腐和木耳过于烂糊。

3. 炖煮过程中要注意观察汤的颜色和度，适时调整火力。

4. 如果不喜欢太酸，可以适当减少酸菜的用量或者使用其他酸味较淡的蔬菜替代。

这样一碗酸菜汤就做好了，既开胃又暖心，非常适合家庭聚餐时享用。