超简单水煮鱼块这样做，在家轻松搞定美味大餐

材料准备：

1. 新鲜鱼块（如草鱼、黑鱼等）适量

2. 大白菜或豆芽适量

3. 生姜几片

4. 大蒜几瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精或味精少许

11. 食用油适量

12. 淀粉适量（用于腌制鱼块）

13. 青葱一根，切段

制作步骤：

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分。然后切成大小均匀的块状，用料酒、盐、淀粉和少量油腌制10-15分钟。

2. 蔬菜准备：大白菜或豆芽洗净，切成适当长度；生姜切片；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段；青葱切段备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

4. 加入豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让香味充分释放。

5. 加水烧开：向锅中加入适量清水，水量要没过鱼块。大火烧开后转中小火煮5分钟左右，去除腥味。

6. 下入鱼块：将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘锅。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。

8. 勾芡：如果喜欢汤汁一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。

9. 出锅前加入蔬菜：在鱼块快熟的时候，加入事先准备好的大白菜或豆芽，快速翻炒均匀即可出锅。

10. 装盘上桌：将煮好的鱼块连同汤汁一起盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼块，新鲜的鱼块烹饪出来的口感更好。

2. 腌制鱼块时，可以加入少量的料酒和一点点醋，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

3. 炒制底料时，注意火候，避免烧焦。

4. 勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免形成块状。

5. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到自己喜欢的辣度。

按照这个步骤，即使是初学者也能在家轻松做出美味的水煮鱼块。祝你烹饪愉快！